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俗语说：“五味调和，百味俱生，”即是说五味的恰当调配，会产生众多复杂的 味觉效果，因此武汉黑鸭注重的是调味品合理的运用，口味的合理调配，只有这样才能 制作出诱人的香味，吃后回味无穷。经武汉黑鸭烹饪专家全力搜索和研究黑鸭所有民间 秘方，采用现代生物工程技术，经生化酶解，提纯精制，使香味能渗透到鸭肉及家禽 等食品之中，激活原肉质的香味，去除腥腻，持久留香，增加色泽，于是综合各家所长，使这一绝世美味问世。
武汉黑鸭黄里透着黑，吃起来，先有点甜，几口以后才开始 麻辣，然后辣的你全身冒汗，麻的舌头打颤，那才叫过瘾，且回味悠长。让你吃了终 身难忘，赞不绝口，您一定会感到武汉黑鸭胜人一筹的特点，难怪回头客说：“麻的过 瘾、辣的叫绝，回味还略带点甜。越啃越想吃，一吃就忘不了”。其特点：辣味纯真， 麻而不涩，可以祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳，回味甘甜。鸭性凉，配以甘 草，肉桂卤制，具有清肝火、除内热、预防癌症及高血压症等功效。
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