● 培训细则
● 卤味制品的系统讲解; ● 原材料加工卤制的全过程;
● 卤味加工用具的配置及使用; ● 不同材料加工卤制的区别方法;
● 中药材(卤料)香料的作用及使用; ● 老汤的形成及保存要领;
● 卤制食物原料的选用与预处理; ● 卤制品加工系列禁忌;
● “多香”卤汁的配料与调制要领; ● 卤汤的清汤方法;
● 卤汤调色的原料及调色方法与技巧; ● 卤制品的销售价格确定;
● 卤汤调味的基本功及御乡坊“独特秘技”; ● 各种调味品的分类及用途;
● 御乡坊独创的“厨艺秘技”; ● 系列原材料采购渠道;
● 各味卤汁的区别与变通; ● 经营选址及经营技巧;
● 专用卤汤调配的全工艺流程; ● 店面店内(或摊位)设计布置。
地址:北京市丰台区丰台民政局南侧
电话:13241307477 010-52876120 QQ:1348341973
联系人:王佩妍
友情链接:
http:/www.biduobiduo.com/
http://www.e3737.com/