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供应优质面筋粉 谷朊粉

最后更新:2024-03-11 14:16      发布商家:青岛美辰食品有限公司
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产品/服务: 谷朊粉 面筋粉
品 牌: 美辰
商 家: 青岛美辰食品有限公司
型 号: 美辰-A
规 格: 25kg
单 价: 11.00元/kg 询价
最小起订量: 25 kg
供货总量: 100000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至: 长期有效
 
 

欢迎拨打美辰电话0532-81717819 13165020002咨询服务
谷朊粉是以小麦为原料,经过深加工提取的一种淡黄色(颜色过白的质量不达标)粉状的天然谷物蛋白,含有人体必需的15种氨基酸,具有强吸水性、粘弹性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝性、吸脂乳化性等多种特性。
1.用于面包粉:
在面包专用粉生产中,根据面粉本身的特点添加2—3%(具体可以根据实际情况增减)的谷朊粉,可明显提高面团的吸水率,增强面团的耐搅拌性,缩短面团发酵时间,令面包成品比容增大,包心质地细腻均匀,并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有极大改善。并能留存醒发时的气体,使其保水性良好,保鲜不老化、延长存放寿命,而且增加面包的营养成分。


2.用于面条,方便面,水饺:
在方便面、长寿挂面、面条、水饺专用粉生产上添加1—2%谷朊粉,能够明显改善制品的抗压力(方便运输贮存)、抗弯曲力和抗拉力等加工性能,增加面条韧性(改善口感),加工时不易断头,耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙,营养丰富(补充人体必须的氨基酸)。


3.用于馒头:
在馒头的生产中,添加谷朊粉1%左右(不可过多),可以增强面筋质量,明显提高面团吸水率,增强制品的持水性,改善口感,稳定外形,延长货架期。


4.用于肉制品:
在肉制品中的应用,生产香肠制品时,添加2—3%谷朊粉,可增强产品弹性、韧性、持水性,使期久煮久炒不碎。当将谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香肠制品中,乳化性更为明显。


5.用于水产品:
在水产品加工中的应用:在鱼糕中加2—4%的谷朊粉,利用其强吸水性和延展性,可强化鱼糕弹性、黏结性。在鱼肉香肠制作中,加3—6%的谷朊粉,可以改变因高温处理引进制品品质下降的缺陷。

 
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